Для чего необходимо полное кровопускание при забое животных

Халяль (араб. حلال‎, т.е. разрешённое, дозволенное‎) относится ко всему, что разрешено и законно по исламскому праву (нормам Шариата). Понятие Халяля противоположно Хараму (араб. حرام‎, т.е. запрещённое или греховное деяние) и охватывает различные аспекты жизни, включая пищу, одежду, поведение и т.д. Принципы Халяль распространяются на все сферы жизни и деятельности человека – это и финансовые операции, которые должны соответствовать исламским принципам, это и спортивные соревнования, и игры, где отчётливо просматривается личное поведение людей, поощряющее честность, порядочность, добросовестность. и этикет. Концепция Халяля отражает ценности ислама, побуждая людей помнить о том, что они потребляют, носят и чем занимаются. Она способствует осознанию и уважению целостного благополучия не только людей, но и всего, что окружает их – флора, фауна, вода, воздух, земля, в общем, – вся окружающая нас среда.

Что касается халяльной пищи, она должна соответствовать определенным критериям, изложенным в Священном Коране и учениях (хадисах) Пророка Мухаммеда ﷺ. Согласно нормам Шариата, употребление свинины и её побочных продуктов, а также алкоголя, кроме спиртосодержащих лекарственных средств, если в этом нет жизненной необходимости, не является Халялем. Также не являются халяльными продукты, содержащие ингредиенты, полученные от животных, которые забиты не в соответствии с исламскими принципами. Кроме того, халяльная пища не должна соприкасаться с нехаляльными веществами. Это включает в себя обеспечение того, чтобы посуда, кухонное оборудование и зоны приготовления были чистыми и не содержали нехаляльных ингредиентов.

Чтобы мясо считалось халяльным, оно должно быть получено от животного, забитого в соответствии с исламскими правилами и во имя Аллаhа. При забое животных существует важное религиозное и этическое требование – это полное спускание крови из туши. Это правило также применяется и в христианстве, и в иудаизме и является важной составляющей процесса, который называется кровопусканием.

Существует несколько причин, почему полное спускание крови является необходимым:

• Этические принципы. Полное спускание крови считается этически правильным, поскольку это является одним из способов уменьшения боли и дискомфорта. Забой животного должен совершаться c использованием острого ножа, чтобы быстро перерезать ему горло, дабы исключить необоснованные его страдания и мучения.
• Гигиенические аспекты. Полное спускание крови является важным гигиеническим аспектом в процессе забоя животных. Кровь содержит множество микроорганизмов, которые могут привести к порче мяса и ухудшению его качества. Спускание крови помогает уменьшить риск бактериального загрязнения и повышает безопасность пищевого продукта.
• Религиозные предписания. Многие религиозные традиции указывают на необходимость спускания крови при забое животных. Это считается частью ритуального процесса забоя с точки зрения соблюдения религиозных предписаний.
• Качество мяса. Полное спускание крови улучшает качество мяса. Неконтролируемая кровопотеря может привести к скоплению метаболических отходов и других веществ, которые могут повлиять на вкус и свежесть мяса. Удаление крови помогает улучшить эти аспекты и продлить срок годности продукта.

Чтобы достичь желаемых результатов, спускание крови должно быть произведено правильно и эффективно, при этом различные традиции и религиозные сообщества могут иметь свои особенности и подходы к этому процессу.

Для предприятий получение халяльного сертификата необходимо для обслуживания мусульманского рынка. Эта сертификация гарантирует потребителям, что еда или продукт соответствуют необходимым халяльным требованиям. Халяльная пища завоевала популярность во всем мире, поскольку она не только обслуживает мусульман, но и привлекает людей, стремящихся к более здоровому и этичному питанию.

Автор: Давид Городецкий